अचार की अगर अच्छे से देखभाल ना की जाए तो मेहनत पर पानी फिरते देर नहीं लगती.
थोड़ी सी भी लापरवाही अचार को सड़ा सकती है. ऐसे में अचार की देखभाल के लिए ये टिप्स नोट कर लें.
अचार बनाने के लिए कॉमन सॉल्ट की जगह पिकलिंग सॉल्ट या फिर ऐसे नमक का इस्तेमाल करें जिसमें आयोडीन की मात्रा कम हो. ज्यादा आयोडीन वाला नमक अचार का रंग बिगाड़ सकता है.
अचार के डिब्बे को बीच-बीच में हिलाते रहें. इससे भी अचार सुरक्षित रहता है.